가을 제철 늙은 호박의 효능, 늙은호박 요리 레시피

 
 
 

가을 제철 늙은 호박의 효능, 늙은 호박 요리 레시피

 
 
 

 
 
가을이 제철인 늙은 호박은 가을부터 겨울까지 다양하게 요리해 드실 수 있는데요, 요즘 아이들에게 늙은 호박은 핼러윈파티에 등장하는 호박이라고 이야기하면 이해를 더 잘하겠죠.  늙은 호박은 겉면도 단단하고 속은 잘 여물어 다양한 요리재료로 활용하기에 좋고 영양성분도 풍부합니다. 늙은 호박은 보통 겉모습이 노란색이며, 속은 오렌지색을 띠고 있는데요, 달콤한 맛을 가지고 있는 늙은 호박의 효능과 늙은 호박으로 만들 수 있는 늙은 호박 요리 레시피까지 알아보도록 할게요.


1. 비타민 A : 늙은 호박은 높은 비타민A를 함유하고 있는데요, 눈에 좋은 비타민 A는 눈건강 유지뿐 아니라 피부와 점막의 건강도 지원합니다.

2. 식이섬유 : 늙은 호박은 식이섬유가 풍부하며, 소화를 돕고 포만감을 유지하는데 도움이 됩니다. 든든한 포만감은 체중관리에도 도움이 되겠네요.

3. 항산화 효과 : 늙은 호박에는 항산화제가 풍부하게 함유되어 있어, 세포손상을 줄이고 신체를 활력 있게 유지하도록 돕습니다. 

4. 칼륨 : 늙은호박은 칼륨을 풍부하게 함유하고 있습니다. 칼륨은 혈압을 조절하고 신체 내의 전기적인 균형을 유지하는데 중요한 역할을 합니다. 높은 칼륨섭취는 고혈압 관리와 심혈관 건강에 도움을 줄 수 있습니다. 

5. 마그네슘 : 늙은 호박에는 마그네슘이 풍부하게 함유되어 있습니다. 마그네슘은 미국 식품의 영양소 참고기준(DRI)에 따르면 다양한 신체기능, 에너지 생산, 근육기능, 신경시스템 작동, 뼈건강 및 심장건강에 중요한 역할을 합니다.

6. 인 : 늙은 호박의 효능으로 인을 포함한 미네랄도 함유하고 있습니다. 인은 뼈와 치아의 건강을 지원하고 에너지 생산 및 DNA 합성과 같은 생체 화학적 기능에 도움을 줍니다. 마그네슘과 인이 함께 작용하면 뼈의 건강과 강도를 유지하는데 도움을 줄 수 있습니다. 

7. 낮은 칼로리와 저지방 : 늙은 호박은 칼로리가 낮고 지방함량도 낮아 건강한 식사의 일부로 활용하면 좋습니다.

제철 늙은 호박의 효능은 다양한 식단과 요리방법을 통해 여러 영양소를 우리 몸에 공급할 수 있는데요, 특히 고혈압, 골다공증, 신경기능, 심장건강과 같은 건강관리에 도움이 됩니다. 그럼 늙은 호박으로 만들 수 있는 요리 레시피 시작해볼게요.
 
 

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★ 늙은호박 튀김 : 늙은 호박, 튀김물, 식용유와 약간의 소금을 준비
 
호박은 깨끗하게 씻어 속에 있는 씨를 제거하고 자른 뒤 껍질은 필러로 벗겨주세요. 너무 두껍지 않게 얇게 잘라주어야 바삭하게 속까지 익은 호박튀김을 만들 수 있어요. 식용유를 예열시키고 튀기 물이 들어갔을 때 치익~하고 바로 떠오르면 튀김준비 완료입니다 ) 잘튀겨진 늙은호박 튀김은 아이들 간식으로도 좋고, 맥주안주로도 좋습니다.
 
 
★ 늙은 호박전
 
애호박 전은 많이 해 먹는데 늙은 호박전이 더 달콤하고 맛있는 거 아시나요? 늙은 호박은 깨끗하게 씻어 껍질과 씨를 제거해, 반통은 냉장고에 보관하고 나머지 1/4개는 채칼이나 필러로 채 썰어 준비합니다.

설탕은 1T, 약간의 소금, 감자전분 2T, 부침가루 2T 와 잘 섞어주세요. 호박의 수분량에 따라 부침가루는 가감해 주시면 됩니다. 식용유를 두른 팬에 반죽을 넉넉하게 부어 앞뒤로 노릇노릇 익혀주세요. 바싹하게 익은 늙은 호박전은 맛과 건강을 모두 만족시키는 늙은 호박 요리입니다. 
 
 
★ 늙은 호박 수프
 

 

늙은 호박 껍질과 씨앗을 제거하고 큐브모양으로 자릅니다. 달궈진 팬에 양파반 개와 마늘을 다져 넣고 버터와 함께 볶아주세요. 늙은 호박을 넣어 함께 볶다가 치킨스톡을 추가해 우유를 넣어 끓여줍니다. 모든 재료가 부드럽게 익을 때까지 끓여주다가 핸드블랜더나 믹서기로 갈아서 수프텍스쳐를 만들어주세요. 소금과 후추, 기호에 따라 생크림을 추가하여 드시면 맛있는 늙은 호박 스프를 드실 수 있습니다. 


★ 늙은 호박 파이 : 늙은 호박 300g, 우유반컵, 계란 1개, 약간의 소금, 시나몬 1.5t, 생강 0.5t

 

 
 
220도로 오븐을 예열하고 파이크러스트를 파이틀에 잘 올려주세요. 늙은 호박을 다져 전자레인지에 5분 정도 익혀주세요. 늙은 호박과 우유를 믹서기에 넣어 부드러운 퓨레로 만들어준 뒤, 다른 그릇에서 계란, 설탕, 소금, 시나몬과 생강을 함께 저어주세요. 늙은 호박 퓨레를 계란혼합물에 조금씩 넣어 잘 섞어주고 준비된 파이크러스트에 호박 퓨레를 부어주세요.

220도 오븐에서 15분, 175도에서 35분 동안 더 베이킹합니다. 파이반죽이 단단해졌다면 잘 익어 완성입니다. 파이는 오븐에서 꺼내어 완전히 식혀주세요. 파이조각에 휘핑크림이나 아이스크림을 얹어드시면 더욱 맛있는 늙은 호박파이를 드실 수 있습니다. 

 
★ 늙은 호박죽 : 늙은 호박 500g, 찹쌀가루 4~5T, 물 500ml, 설탕 3~4T, 소금 0.5T


 

 

늙은 호박은 껍질과 씨앗을 제거하여 깍둑썰기로 준비합니다. 냄비에 물 500ml를 넣고 늙은 호박을 익혀주기 위해 끓여주세요. 호박이 잘 익었다면 핸드블랜더로 알갱이가 없도록 부드럽게 갈아줍니다.

걸쭉한 텍스쳐는 찹쌀가루 4~5T+물 100ml를 잘 섞어 호박죽에 조금씩 부어주며 원하는 농도를 조절해 주세요. 호박의 단맛이 조금 부족하다면 설탕을 3~4T를 넣어주고 간을 위해 소금반스푼을 넣어 잘 저어주고 간이 잘 맞는다면 식혀 드시면 됩니다.
 
 
늙은 호박이 제철인 만큼 마트에 가시면 쉽게 구할 수 있는데요, 가을이 제철일때 구입하여 손질한 늙은호박은 작게잘라 냉동보관으로 오랫동안 드실수 있습니다. 냉동실에서 꺼내어 늙은호박 레시피에 적용하여 다양하게 섭취할 수 있으므로, 건강에도 좋은 늙은 호박으로 가을, 겨울 동안 든든한 한 끼 드시기 바랍니다.