라이스 페이퍼 요리, 간단한 맥주안주,아이들 간식

 
 

 

라이스페이퍼 요리, 간단한 맥주안주, 아이들 간식

 

무더운 날씨가 이어질수록 시원한 맥주 한 잔이 더욱 간절해지는 계절이에요. 하루를 마무리하며 즐기는 한 모금의 청량감, 여기에 어울리는 간단하면서도 맛있는 안주가 있다면 금상첨화겠죠?
 
오늘은 특별한 재료 없이도 집에 있는 간단한 재료로 뚝딱 만들 수 있고, 바삭하고 고소해서 맥주와 찰떡궁합인 맥주안주가 될 수도 있고, 아이들 간식이 될 수도 있는 라이스페이퍼 요리 소개해드릴게요.

아이들 간식으로도 손색없고, 어른들 입맛에도 딱 맞는 라이스 페이퍼 요리는 쫄깃함과 바삭함을 함께 느낄 수 있어요. 라이스페이퍼에 모짜렐라 치즈, 콘옥수수, 부추를 돌돌 말고, 계란물과 시리얼을 입혀 바삭하게 구워내면 되는데요, 겉은 바삭하고 속은 쫄깃하며 고소한 치즈와 달콤한 옥수수가 어우러져 한입, 또 한입 자꾸만 손이 가는 마성의 맛이랍니다. 

매콤한 스리라차 소스와 고소한 마요네즈를 소스로 곁들이면 풍미가 배가되어 맥주와 참 잘 어울려요.
 

준비 : 라이스페이퍼 4~5장, 모짜렐라 치즈, 콘옥수수 3~4큰술, 다진 부추 2큰술, 계란 1~2 개, 시리얼 (콘플레이크 등, 부숴서 준비)

카놀라유, 소스: 마요네즈 + 스리라차 소스 

 
 
먼저 콘옥수수는 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 캔옥수수를 사용할 경우, 안에 들어 있는 물이 요리할 때 질척하게 만들 수 있기 때문에 가능한 한 꼼꼼히 물기를 제거해 주는 것이 좋아요. 키친타월로 한 번 더 눌러가며 물기를 제거하면 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있답니다.

부추는 깨끗이 씻은 뒤 물기를 톡톡 털고, 1~2cm 정도 길이로 송송 썰어주세요. 너무 길면 말았을 때 식감이 들쭉날쭉해질 수 있으니, 한입에 먹기 좋도록 잘게 썰어주는 게 포인트예요. 부추 대신 쪽파를 사용해도 은은한 풍미가 살아나요.

모짜렐라 치즈는 먹기 좋게 적당한 길이로 잘라 준비합니다. 스트링 치즈를 반으로 가르거나, 피자용 모짜렐라를 한 줌 정도 덜어 사용해도 좋아요. 치즈는 너무 많이 넣으면 말기 어렵고, 구울 때 흐를 수 있으니 적당량을 넣는 것이 중요해요.
 
기호에 따라 체다 치즈나 고다 치즈처럼 풍미가 강한 치즈를 조금 섞어도 색다른 맛을 즐길 수 있어요.
 
 

 
 
 
라이스페이퍼는 따뜻한 물에 담가 부드럽고 말기 쉬운 상태로 만들어주세요. 볼이나 넓은 접시에 따뜻한 물을 준비한 뒤, 라이스페이퍼를 한 장씩 넣고 약 5~10초 정도 가볍게 담가주세요. 종이처럼 딱딱하던 라이스페이퍼가 점점 말랑말랑해지면서 투명해지기 시작하면 꺼내도 좋을 타이밍이에요.

오래 담가두면 너무 물러져서 찢어지기 쉬우니, 살짝 부드러워지기 시작할 때 꺼내는 것이 포인트예요. 물을 머금은 라이스페이퍼는 시간이 지나면서 더 부드러워지기 때문에, 너무 흐물 해 지기 전에 꺼내 도마나 깨끗한 접시 위에 펼쳐 준비해 주세요.

라이스페이퍼가 서로 달라붙지 않도록 한 장씩 차례대로 준비하고, 조리할 수 있는 공간도 넉넉히 확보해 두면 훨씬 편하게 만들 수 있답니다.
 
 
 

 

 

 

 

 

 

 

먼저 볼에 계란을 1~2개 정도 풀어주세요. 포크나 거품기를 이용해 노른자와 흰자가 완전히 섞이도록 고루 저어주면 됩니다. 여기에 한 꼬집의 소금을 넣어주면 간이 살짝 배어 풍미가 더 살아나요.

말아둔 라이스페이퍼 롤을 하나씩 계란물에 담가, 전체적으로 고루 묻도록 돌려가며 코팅해 주세요. 이때 라이스페이퍼가 찢어지지 않도록 살살 다뤄주는 것이 중요해요. 계란물이 너무 두껍지 않게 얇고 고르게 입히는 것이 바삭한 식감을 살리는 포인트입니다.

그다음, 평평한 접시에 준비한 씨리얼을 넉넉히 펼쳐두고, 계란물을 입힌 롤을 하나씩 굴려가며 시리얼을 꼼꼼히 묻혀줍니다. 시리얼은 일반 콘푸레이크를 부숴서 사용하면 좋은데, 너무 곱게 부수지 말고 적당히 부서진 크기가 남아 있어야 먹었을 때 바삭한 식감이 살아나죠. 

전체 표면에 씨리얼이 고루 붙도록 손으로 가볍게 눌러주면서 마무리하면, 구웠을 때 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 완성도 높은 식감을 만들 수 있어요.
 
 

 

 
 
이제 바삭쫄깃 치즈롤을 맛있게 완성할 시간이에요. 먼저 프라이팬을 달군 뒤, 기름을 넉넉히 둘러주세요. 팬 전체가 코팅될 정도로 충분한 양을 두르는 것이 포인트인데요, 그래야 겉면이 고르게 바삭하게 익고, 시리얼도 타지 않고 잘 구워져요.

불은 중약불로 조절해 주세요. 불이 너무 세면 겉만 금방 타버리고 속까지 익지 않기 때문에, 처음부터 천천히 노릇하게 익히는 것이 중요합니다.

기름이 어느 정도 달궈지면, 준비해 둔 롤을 팬에 올리고 앞뒤, 옆면까지 골고루 굴려가며 노릇노릇하게 구워줄게요. 한 면만 오래 익히기보다, 조금씩 돌려가며 여러 번 뒤집는 방식으로 조리하면 겉은 바삭하고 속은 쫄깃하게, 완벽한 식감을 살릴 수 있어요.

치즈가 안에서 살짝 녹아 나올 듯 말 듯 고소한 향이 올라오면 거의 다 된 거예요. 겉의 시리얼이 황금빛으로 바삭하게 익고, 톡톡 튀는 소리가 들리면 불을 끄고 키친타월 위에 잠깐 올려 기름을 살짝 빼주세요.


 

 
 
이렇게 완성된 바삭쫄깃 치즈롤은 그대로 먹어도 맛있고, 스리라차 소스나 마요네즈를 곁들이면 더욱 중독성 있는 맛을 느낄 수 있어요. 맥주 한 잔과 함께라면, 이보다 더 완벽한 조합은 없겠죠?
 
 

 
 

바삭쫄깃 치즈롤의 매력을 한층 끌어올려 줄 소스도 빠질 수 없어요. 간단하지만 중독성 있는 조합으로, 마요네즈 1 : 스리라차 소스 1의 비율로 섞어줍니다.  부드럽고 고소한 마요네즈에, 매콤 달콤한 스리라차가 더해지면 입안 가득 퍼지는 고소함과 감칠맛이 잘 어울립니다. 
 
매콤함이 은은하게 뒤따라오면서 느끼함은 잡아주고, 치즈의 고소함과도 찰떡같이 어울리네요. 기호에 따라 소스에 꿀을 아주 살짝 더하거나, 레몬즙을 한 방울 넣어주어도 색다른 풍미도 즐길 수 있으니 취향에 맞게 드셔보시기 바랍니다.
 

 

 
바삭쫄깃 치즈롤은 라이스페이퍼 요리의 매력을 제대로 보여주는 간단한 레시피입니다. 복잡한 과정 없이도 맛은 풍부하고, 바삭한 식감과 고소한 속재료 덕분에 간단한 맥주안주로도, 아이들 간식으로도 손색이 없어요.

냉장고 속 흔한 재료들로도 충분히 근사한 메뉴를 만들 수 있다는 즐거움, 오늘 이 요리로 한 번 느껴보세요. 라이스페이퍼 요리, 어렵게 생각하지 말고 가볍게 도전해 보세요! 맥주 한 잔이든 아이 간식 한 접시든, 분명히 만족스러우실 거예요.